Măng đồi trung du: cách luộc măng tươi hết đắng, làm măng chua và nấu măng khô
Măng tre, măng nứa, măng luồng ở vùng đồi Đoan Hùng: cách sơ chế măng tươi cho hết đắng và an toàn, làm măng chua, ngâm măng khô, và các món măng quen thuộc.
Ẩm thực và đặc sản
Món quê trung du: cá sông Lô, món từ bưởi (vỏ bưởi, chè bưởi), chè xanh, măng, món ngày hội, chợ phiên, đặc sản mang về.
Gà đồi Đoan Hùng trong bếp: chọn gà thả đồi và những món gà của người trung du
Gà thả đồi dưới vườn bưởi, rừng keo ở Đoan Hùng: nhận ra gà thả thật, cách luộc gà da giòn, gà nướng, gà nấu măng, lòng gà và nước chấm muối tiêu lá chanh.
Bữa cơm nhà người Đoan Hùng: mâm cơm ngày thường của một gia đình trung du theo mùa
Một mâm cơm nhà ở vùng Đoan Hùng có gì: cơm tẻ, rau vườn, bát canh, đĩa cá hay thịt, dưa cà và bát nước chấm. Mâm cơm đổi theo mùa ra sao và vài món dễ nấu lại
Mang đặc sản Đoan Hùng về xa: đóng gói, giữ lạnh và để được bao lâu từng món
Đóng gói và giữ đặc sản Đoan Hùng trên đường về: bưởi, cá sông, gà, măng khô, măng chua, chè búp, mứt vỏ bưởi, cọ, trám. Món nào để lâu, món nào cần lạnh.
Đặc sản Đoan Hùng: ăn gì, mua gì mang về và mỗi món đúng mùa nào
Đặc sản vùng Đoan Hùng (Phú Thọ): bưởi, cá sông Lô, chè xanh, quả cọ, trám đen, măng đồi, gà đồi. Món nào gắn với vùng, ăn mùa nào, món nào mang về được.
Cá sông Lô: các loại cá hay gặp, cách chọn và những món cá của người Đoan Hùng
Cá sông Lô qua Đoan Hùng: loài cá hay gặp, phân biệt cá đánh bắt và cá nuôi lồng, cách chọn cá tươi, và cách làm cá nướng, cá kho riềng, cá om dưa, canh chua cá
Chè bưởi: cách làm cùi bưởi giòn sần sật, không đắng, nước chè trong
Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi: chọn bưởi, sơ chế khử đắng, áo bột năng cho cùi giòn, nấu đỗ xanh, pha nước dừa, và những lỗi làm chè đắng, cùi nhũn hay vón cục.
Mứt vỏ bưởi, nộm bưởi và hoa bưởi ướp chè: tận dụng trọn quả bưởi trong bếp
Ngoài chè bưởi, quả và hoa bưởi còn cho mứt vỏ bưởi dẻo thơm, nộm tép bưởi chua ngọt, hoa bưởi ướp chè. Cách làm từng món và điều cần tránh để không đắng, không
Nước chè xanh trung du: cách hãm chè tươi và pha chè búp như người Đoan Hùng
Cách hãm nước chè xanh tươi từ lá chè bánh tẻ và pha chè búp khô theo thói quen vùng trung du Phú Thọ: chọn lá, nhiệt độ nước, thời gian ủ, và vì sao chè bị đắn
Quả cọ om và trám đen: cách om cọ, om trám, xôi trám, cá kho trám kiểu trung du
Quả cọ và trám đen là hương vị đồi trung du Phú Thọ. Cách chọn quả, om cọ bằng nước ấm, om trám chấm muối vừng, nấu xôi trám, cá kho trám, và lưu ý để không hỏn
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.